В Cantinetta Antinori можно заказать отборные дары моря «Фритто Мисто» во фритюре. Это ассорти из самых популярных итальянских морепродуктов: красные и тигровые креветки, крупные кальмары, мелкие деликатесные рыбки, барабулька и анчоусы. Бокал белого вина Antinori раскроет вам всю гамму вкусов этого блюда. Что может быть полезнее и вкуснее!

512A0282 

28 Май

Среди ароматных «голубых сыров», усеянных плесенью, горгонзола (gorgonzola) – тот, кто защищает итальянский вкус и завоевывает ему одно из первых мест. Горгонзола, вероятно, самый известный итальянский голубой сыр, производится исключительно из коровьего или козьего молока, а в некоторых случаях из смеси того и другого.
Горгонзола мягкий, рассыпчатый сыр с плесенью, содержанием жира 48% и контролированным наименованием места происхождения товара. Сыр, называемый горгонзола, имеют право производить только в итальянском регионе Ломбардия, где он появился более чем 900 лет назад.
Характерной особенностью горгонзолы является специфическая толстая красноватого оттенка корка, усеянная серыми пятнами плесени. Отрезав корку, мы видим беловато до бледно-желтую рассыпчатую и мякоть с сине-зелеными прожилками плесени.
Вкус горгонзолы подчеркнуто пряный, со сладкими нотами и ароматом, чему он обязан голубой плесени, проникающей повсюду, и богатой флорой на поверхности.
Подробнее


Директор ресторана
3 Май

Популярная итальянская пословица гласит, что салат должны приготовить четыре повара. Первый должен быть скрягой – он заправит салат уксусом. Второй повар – философ – он добавит соль. Поварь-расточитель заправит салат маслом, а четвертый – художник, соединит компоненты.

Чем отличаются салаты итальянской кухни?
Основная отличительная особенность итальянских салатов состоит в том, что ингредиенты всегда нарезаны крупными кусочками, таким образом сохраняются свежесть и полезные свойства продуктов.
Для заправки салатов итальянцы используют главным образом оливковое масло холодного отжима и бальзамический уксус. Никогда майонез или сметану.
Присутствие макаронных изделий и сыра среди ингредиентов – это тоже характерная особенность итальянских салатов.
И наконец, душистые травы, которые придают итальянскому салату тот неповторимый тонкий аромат, который нельзя спутать с другим.
Подробнее


Директор ресторана
16 Апрель

Из чего состоит традиционная итальянская трапеза? Начинать ее принято с закусок. Это могут быть колбасы и копченое мясо, морепродукты с гарниром, сыры, карпаччо, маринованные овощи. Затем подают легкие салаты из свежих овощей c оливковым маслом, бальзамическим уксусом, приправами и солью. Первое блюдо – густой суп или ризотто, после чего следует паста или горячее рыбное либо мясное блюдо. Завершение итальянской трапезы – вкуснейший десерт. Больше всего итальянцы любят мороженое, тирамису и лимонный торт. Лучшие блюда итальянской кухни вы всегда можете попробовать в Cantinetta Antinori.

Подробнее


Директор ресторана
8 Март